張立人，《皮膚營養學全書：減輕過敏發炎、免疫與荷爾蒙失調，優化腸腦皮膚軸的抗老化聖經》(科普著作，2021)
皮膚營養學全書：減輕過敏發炎、免疫與荷爾蒙失調，優化腸腦皮膚軸的抗老化聖經
作者： 張立人
出版日期：2021/12/30
內容簡介
保護皮膚，就是照顧全身健康
皮膚出問題，代表可能有沒發現的疾病、被輕忽的警訊！
從照顧好膚況，到發現潛在的身體疾病
肌活、抗老、提升免疫力的居家營養寶典
從飲食、營養、正念、心理、生活型態等多層次介入，從根本改善皺紋、痘痘、酒糟肌、蕁麻疹、溼疹、感染和私密處搔癢，甚至及早察覺腸肝腎失調、糖尿病、心腦血管疾病、癌症等生理疾病，讓癢、痛、發炎遠離自己！
本書涵蓋皮膚科、營養醫學、婦產科、身心科、美容醫學等領域，從改善老化皺紋、過敏酒糟、痘痘爛瘡、禿髮脆甲、私密處搔癢疼痛，到免疫系統失調；找出個人體質弱點，輔以飲食療法、營養素補充、生活型態調整與皮膚心理學，打造整合性的療癒策略。
◎這些皮膚症狀怎麼來的？
皺紋、皮膚鬆弛 ➝ 長期過敏、發炎老化、光老化、荷爾蒙失調、香菸毒害
痘痘 ➝ 高升糖飲食、攝取乳製品、睡眠不足、荷爾蒙失調、代謝症候群
蕁麻疹、溼疹、黑眼圈 ➝ 環境過敏、食物過敏、呼吸道過敏、腸腦皮膚軸失調
外陰搔癢疼痛 ➝ 胰島素阻抗、免疫力下降、抗氧化能力不足、荷爾蒙失調、陰道菌叢失衡
黑色棘皮症、黃斑瘤、灰指甲 ➝ 肥胖、高胰島素、糖尿病、高血脂、心腦血管疾病
脆甲、落髮、白髮 ➝ 營養失衡、腸道消化吸收差、慢性發炎、荷爾蒙失調、肝腎排毒異常
◎這些皮膚症狀怎麼治？
皺紋、皮膚鬆弛 ➝ 找出發炎老化的原因，攝取防曬效果蔬食，低升糖指數飲食幫助皮膚抗老化，補充魚油、輔酶 Q10、維生素C、維生素E、膠原，多喝綠茶。
蕁麻疹、溼疹、黑眼圈 ➝ 找出長期過敏的原因，改善腸腦皮膚軸失調，根據檢測結果進行低敏飲食，補充益生菌、魚油、維生素C、維生素 D，多喝水。
脆甲、落髮、白髮 ➝ 檢測是否缺乏鐵、鋅、硒、銅、維生素B群、維生素D、胺基酸與脂肪酸等，建議地中海飲食，補充微量營養素，同時改善身心壓力、免疫與荷爾蒙失調。
狐臭 ➝ 惡名昭彰的臭味分子包括：類雄性素的類固醇、揮發性脂肪酸、硫乙醇，和雄性素、脂肪酸、硫等成分有關，建議蔬食主義，並減少高油肉類、油炸食品、奶製品。
◎閱讀本書中能解答你的疑問
耳朵皺褶可以預測心臟疾病？
帶狀皰疹和癌症有關？
反覆蕁麻疹會加速心血管疾病病變？
外陰部感染可能是胰島素阻抗造成？
長痘痘的終極原因就藏在飲食和作息裡？
作者張立人醫師整合豐富的實證資料、臨床故事，鉅細彌遺的書寫，專業度高卻不失淺顯易懂的述文，帶給讀者實用且平易近人的生活策略。藉由本書，讀者可以從醫學知識中，檢視自身，並得到很好的預防指南與改善建議。
皮膚美麗的前提是，全身內臟也須美麗。養好內在健康，皮膚好、老得慢！
專業推薦
形體美容外科醫學會理事長暨101 Skin晶漾診所院長│楊弘旭醫師
中華民國美容醫學醫學會理事長暨醫師公會全聯會常務理事│黃啟嘉醫師
中華民國美容醫學醫學會理事暨皮膚專科醫師│王修含醫師
IFECTW 功能醫學教育中心創辦人／執行長│歐瀚文醫師
台灣基因營養功能醫學學會理事長│劉博仁醫師
中醫大精神醫學教授暨安南醫院副院長│蘇冠賓醫師
「《皮膚營養學全書》指出：有健康的身體，才可能有美麗的皮膚；聆聽皮膚訴說的警訊，是優化身體健康的捷徑。本書十分難得地整合多個醫學專科領域知識，不僅是醫療與美容產業人士所應熟知，更是愛美的你在化妝鏡前必備的案頭書。」
──中華民國美容醫學醫學會理事長暨醫師公會全聯會常務理事│黃啟嘉醫師
「張立人醫師為台大醫學系講師，多年來致力於全人醫療、營養醫學。本書承續前作《大腦營養學全書》專業品質，雖奠基於大量專業實證論文，但以易讀文風寫作，除了可作為皮膚保養的營養手冊，亦可作為學習相關醫學知識的輔助教材。」
──中華民國美容醫學醫學會理事暨皮膚專科醫師│王修含醫師
「《皮膚營養學全書》提供您從內而外藉由營養打造皮膚健康！」
──IFECTW 功能醫學教育中心創辦人／執行長│歐瀚文醫師
「張立人醫師這本《皮膚營養學全書》利用實證醫學，完美詮釋了「相由心生」的生物基礎。一個身心健康、內心滿足的人，才能真正的「容光煥發」；而面對內心的創傷和憂鬱的療癒，增加抗壓的韌性，則更讓美麗和年輕實現返老還童的奇蹟。」
──中醫大精神醫學教授暨安南醫院副院長│蘇冠賓醫師
作者簡介
張立人
國內少數具有整合醫學專長的臨床醫師，臺灣大學醫學系暨中國文學系輔系畢業，臺大書卷獎四屆得主，歷任臺大醫院主治醫師暨主任、臺大醫學院醫學系講師，曾接受美國功能醫學院、美國抗衰老醫學會、英國牛津正念中心訓練，鑽研皮膚、過敏、老化、身心、癌症之整合醫學療法，結合飲食營養、生活型態與正念減壓策略，協助民眾延緩老化、預防疾病、追求整體療癒。
現為中華民國美容醫學醫學會專科醫師、形體美容外科醫學會醫師、台灣婦產身心醫學會醫師。作品包括《大腦營養學全書》、《終結腦疲勞！台大醫師的高效三力自癒法》等九部，獲國民健康署及文化部表揚。
診療資訊：
抗老醫生張立人
https://reurl.cc/EZNDYg
晶漾診所
http://www.101skin.com.tw/dr-5.html
作者序
PART 1 認識皮膚與症狀
CHAPTER 1 認識皮膚與症狀的關聯
01 皮膚的構造與功能
02 表皮角質層
03 角質層異常：冬季癢、老年皮膚乾燥與粗糙
04 角質層異常：以異位性皮膚炎為例
05 真皮與皮下組織
06 皮脂腺
07 皮脂腺異常：以痤瘡為例
08 汗腺與頂漿腺
09 毛囊、頭髮與指甲
10 皮膚結構與症狀的反思
CHAPTER 2 千萬別小看皮膚症狀
01 皮膚症狀反應健康問題
皮膚正在說悄悄話／皮膚腫塊可以預測心臟病？／耳垂型態也可以預測心臟病？／指甲忠實反應身體近況／男性女乳症與性功能障礙
02 皮膚症狀是老化的證據
看臉部皺紋／看臉部中段／看臉部上段／看臉部下段
03 皮膚反映情緒壓力
皺紋與負面情緒／臉部線條的三大功能／小心你的表情，它將變成你的皺紋！／放鬆是消除皺紋的金鑰
04 皮膚反應全身老化
柴可夫斯基的白髮與皺紋／你皮膚變薄了嗎？／你皺紋變多了嗎？／你痣變少了嗎？
05 皮膚反映生活型態
06 每個人都要對皮膚診療多省思
07 每個人都要對美容醫學多省思
PART 2 皮膚症狀的關鍵病因
CHAPTER 3 錯誤飲食對皮膚的影響
01 長痘痘的終極原因
02 高糖的皮膚危害
高糖與痤瘡／高糖與溼疹／高糖與皮膚感染／高糖與皮膚老化
03 高油的皮膚危害
高油與乾癬／高油與感染／高油與痤瘡、表皮囊腫、脂漏性皮膚炎／高油與皮膚癌
04 化學添加物的皮膚危害
05 乳製品的皮膚危害
牛奶、乳製品與痤瘡／乳清蛋白粉與痤瘡
06 其他特定食物的皮膚危害
奶精與痤瘡／巧克力與痤瘡／高鹽或辛辣食物與痤瘡／肉食與狐臭
CHAPTER 4 營養失衡對皮膚的影響
01 脂肪酸的重要性
脂肪不足和皮膚老化有關／ ω-3 與ω-6 脂肪酸平衡對皮膚的影響／ ω-3 與ω-6 脂肪酸失衡和皮膚症狀
02 胺基酸的重要性
03 維生素B 群的重要性
04 維生素D 的重要性
異位性皮膚炎／慢性蕁麻疹／乾癬症／白斑症／系統性硬化症／圓禿／皮膚細菌感染／皮膚癌／皮膚老化／痣與老化
05 維生素C 的重要性
06 維生素A 的重要性
07 維生素E 的重要性
08 礦物質的重要性
09 營養失衡對指甲的影響
10 營養失衡對頭髮的影響
11 錯誤飲食與營養失衡的常用功能醫學檢測
12 錯誤飲食與營養失衡的反思
CHAPTER 5 氧化壓力、紫外線與光老化
01 粒線體、氧化壓力、抗氧化力
02 氧化壓力與皮膚疾病
脂漏性皮膚炎／乾癬症／白斑症／靜脈曲張／其他皮膚疾病
03 紫外線與光老化
紫外線與光老化／多形性日光疹與防曬策略／脂漏性角化與曬斑／肝斑／肝斑與皮膚老化／特發性滴狀黑色素減少症
04 人造光源、可見光與色素性病灶
可見光引發黑色素沉澱／藍光、紫光引發黑色素沉澱／可見光與藍光、紫光的防曬策略
關注焦點 白髮
05 氧化壓力、光老化的常用功能醫學檢測
06 重新思考氧化壓力、紫外線與光老化
CHAPTER 6 免疫失調第一型：過敏
01 蕁麻疹
蕁麻疹案例分析／蕁麻疹的臨床表現／破解蕁麻疹誘發因素／食物過敏與機轉／蕁麻疹與心腦血管疾病
02 過敏性接觸性皮膚炎
03 異位性皮膚炎
異位性皮膚炎的特徵／異位性皮膚炎的診斷／異位性皮膚炎的預後／異位性皮膚炎的免疫機轉／異位性皮膚炎的「發炎進行曲」
04 過敏性血管炎與進行性色素性紫斑
關注焦點 黑眼圈
05 重新思考過敏症狀
CHAPTER 7 免疫失調第二、三型：發炎、感染
01 一般發炎性皮膚症狀
刺激性接觸性皮膚炎／指甲的刺激性接觸性皮膚炎／脂漏性皮膚炎／乾癬
02 特定發炎性皮膚症狀
假性食物過敏／食物敏感／小麥麩質敏感／發炎與色素性皮膚病／發炎與皮膚老化
關注焦點 眼皮鬆弛與眼袋
關注焦點 體味
03 皮膚細菌感染
疔瘡／蜂窩性組織炎／熱水盆毛囊炎／口周皮膚炎／細菌性甲溝炎
04 皮膚黴菌感染
足癬與體癬／甲癬／汗斑與皮屑芽孢菌毛囊炎
05 皮膚病毒感染
帶狀皰疹／單純性皰疹／病毒疣
關注焦點 狐臭與表皮菌失調
06 重新思考發炎、感染症狀
CHAPTER 8 免疫失調第四、五型：自體免疫、癌症
01 皮膚的自體免疫疾病
白斑症／圓禿
02 自體免疫疾病的皮膚症狀
乾燥症／紅斑性狼瘡／類風濕性關節炎
03 癌症的皮膚症狀
癌症：免疫失調第五型／從皮膚也能看見癌症？／癌症的早期皮膚症狀／癌症的伴隨皮膚症狀／皮膚症狀就是癌症本身
04 皮膚的癌症
基底細胞癌／鱗狀細胞癌／惡性黑色素瘤
關注焦點 痣與黑色素瘤
05 免疫失調的常用功能醫學檢測
急慢性過敏原檢測／麩質敏感檢測／血管內皮發炎指標／類風溼性關節炎指標／代表性癌症基因檢測／循環腫瘤細胞檢測
06 免疫失調的反思
CHAPTER 9 荷爾蒙失調造成的影響( 上)：腎上腺、甲狀腺、性腺
01 人體內分泌系統
02 腎上腺壓力荷爾蒙的重要性
壓力荷爾蒙與黑色素形成／皮膚壓力荷爾蒙系統
03 甲狀腺荷爾蒙的重要性
甲狀腺亢進與皮膚症狀／甲狀腺低下與皮膚症狀／甲狀腺結節與皮膚症狀
04 性荷爾蒙的重要性
月經週期與皮膚症狀／經前症候群與痤瘡、溼疹／多囊性卵巢症候群與皮膚症狀／高雌激素活性與肝斑／子宮內膜異位症與溼疹／高雄性素活性與雄性禿／性荷爾蒙與狐臭
CHAPTER 10 荷爾蒙失調造成的影響（下）：胰島素（代謝症候群）
01 胰島素阻抗與皮膚症狀
代謝症候群與胰島素阻抗／胰島素阻抗與黑色棘皮症／胰島素阻抗與痤瘡
02 代謝症候群與皮膚症狀
代謝症候群與化膿性汗腺炎／代謝症候群與慢性蕁麻疹／代謝症候群與脂漏性皮膚炎／高血脂症與發疹性黃色瘤／糖尿病與皮膚老化／糖尿病與皮膚感染
03 心腦血管疾病與皮膚症狀
心腦血管疾病與眼皮黃斑瘤／心腦血管疾病與角膜弓環／心腦血管疾病與耳垂斜向皺褶
關注焦點 休止期落髮
04 針對荷爾蒙失調的常用功能醫學檢測
CHAPTER 11 腦神經失調造成的影響（上）：身心壓力
01 壓力影響皮膚的生理機轉
「腦—皮軸」
02 皮膚心身症：當壓力誘發皮膚症狀
壓力與痤瘡／壓力與酒糟性皮膚炎／壓力與異位性皮膚炎／壓力與結節性癢疹／壓力與乾癬／壓力與肝斑／壓力與圓禿
03 精神皮膚病：當壓力製造皮膚症狀
身體臆形症／摳皮症／拔毛症／強迫症／嗅覺關係症候群／寄生蟲妄想症／人為皮膚病灶
04 當皮膚疾病造成壓力
05 身心壓力與皮膚老化
身心壓力與整體老化／身心壓力與皮膚老化
關注焦點 多汗症、臭汗症
CHAPTER 12 腦神經失調造成的影響（下)：睡眠障礙、生理時鐘
01 睡眠障礙與皮膚疾病
睡眠障礙與異位性皮膚炎／睡眠障礙與溼疹／睡眠障礙與乾癬／睡眠障礙與痤瘡／睡眠障礙與皮膚感染症／睡眠障礙與酒糟性皮膚炎／睡眠障礙與肝斑／睡眠障礙與皮膚癌／睡眠障礙與圓禿／睡眠呼吸中止症與雄性禿
02 睡眠障礙與皮膚老化
暫時性睡眠剝奪與皮膚老態／睡眠障礙與皮膚老化／阻塞性呼吸中止症與皮膚老化
03 晝夜節律、藍光與皮膚症狀
晝夜節律失調與皮膚感染症／晝夜節律與皮膚健康／晝夜節律失調與異位性皮膚炎／褪黑激素與皮膚健康／現代皮膚殺手：藍光壓抑褪黑激素
04 腦神經失調常用功能醫學檢測
CHAPTER 13 腸胃功能與腸道共生菌失調的影響
01 腸胃失調與皮膚症狀
腸胃症狀與皮脂腺疾病／腸胃症狀與酒糟性皮膚炎／腸胃疾病與其他皮膚疾病
02 腸道菌失調與發炎性皮膚病
腸道菌失調與酒糟／腸道菌失調與乾癬／腸道菌失調與痤瘡／腸道菌失調與異位性皮膚炎
03 「腸—皮軸」
04 「腸—腦—皮軸」
關注焦點 肛門搔癢
05 腸胃功能與腸道共生菌失調的常用功能醫學檢測
CHAPTER 14 肝腎排毒異常與環境毒物傷害
01 肝臟解毒異常與皮膚疾病
肝硬化與蜘蛛痣／肝膽疾病與皮膚搔癢／非酒精性脂肪肝與乾癬／肝臟雌激素代謝異常／「腸—肝軸」與「肝—皮軸」
02 腎臟排毒異常與皮膚疾病
尿毒性搔癢症／慢性腎病與皮膚症狀／糖化終產物累積與皮膚老化
03 香菸對皮膚的危害
香菸與皮膚疾病／香菸與皮膚老化
04 酒精對皮膚的危害
05 處方藥物與皮膚症狀
嚴重皮膚過敏反應／一般皮膚過敏反應／藥物引發痤瘡
06 食品毒物對皮膚的危害
07 刺青對皮膚的危害
刺青與皮膚症狀／刺青與癌症風險／雷射除刺青的健康風險
08 皮膚產品的健康風險
防曬劑成分與溼疹／香精、塑化劑成分的健康風險／防腐劑成分的健康風險／清潔劑成分的健康風險／染髮劑成分的健康風險／彩妝成分的健康風險
09 空氣汙染對皮膚的危害
關注焦點 環境毒物、皮膚症狀與癌症
10 肝腎排毒異常與毒物傷害的常用功能醫學檢測
CHAPTER 15 組織再生與血管功能障礙
01 皮膚傷口癒合與疤痕
第一階段：發炎期／第二階段：增生期／第三階段：重塑期
02 蟹足腫
蟹足腫與局部皮膚病因／蟹足腫的全身性病因
03 酒糟性皮膚炎
酒糟性皮膚炎的型態／酒糟性皮膚炎的神經血管病因／酒糟性皮膚炎與皮膚老化／酒糟性皮膚炎的先天與後天因素／酒糟性皮膚炎與多種生理疾病有關
04 毛細血管擴張
肝斑 vs 血管擴張
05 靜脈曲張
靜脈曲張的各種型態／靜脈曲張的病因／靜脈曲張的皮膚危害與健康風險
關注焦點 痔瘡
CHAPTER 16 破解女性私密症狀密碼（上）：免疫失調
01 女性外陰部解剖構造
02 外陰免疫失調第一、二型：過敏、發炎
外陰刺激性接觸皮膚炎／外陰過敏性接觸皮膚炎／外陰乾癬症
03 外陰免疫失調第三型：感染
外陰念珠菌感染／外陰皮癬菌感染／陰道細菌增生症／外陰毛囊炎、疔瘡與表皮囊腫／巴氏腺囊腫／外陰皰疹／外陰菜花與軟疣／尿道感染
04 外陰免疫失調第四、五型：自體免疫疾病、癌症
外陰白斑症／外陰癌前病變／外陰癌症
CHAPTER 17 破解女性私密症狀密碼（下）：荷爾蒙、腦神經與其他失調
01 荷爾蒙失調的影響
停經與外陰陰道症狀／停經與泌尿症狀／停經與骨盆腔器官脫垂／經前念珠菌外陰陰道炎／婦科荷爾蒙疾病與外陰解剖學變化／胰島素阻抗與陰部感染
02 腦神經失調的影響
壓力與外陰陰道念珠菌感染／壓力與陰道細菌增生、性傳染病／壓力與外陰慢性單純苔蘚／壓力與外陰疼痛症
03 陰道與腸道共生菌失調的影響
陰道乳酸菌的重要性／腸道共生菌與陰道菌的關係
04 錯誤飲食與營養失衡的影響
05 血管功能障礙的影響
外陰靜脈曲張／外陰血管角化瘤
06 肝腎排毒異常與毒物的影響
07 從女性私密症狀看全身健康
PART 3 改善皮膚症狀的飲食策略與營養補充
CHAPTER 18 改善皮膚症狀的飲食療法（上）：低升糖飲食與其他療法
01 低升糖指數／負擔飲食
02 地中海飲食
改善痤瘡／改善乾癬症／預防皮膚癌
03 蔬食主義
04 低敏飲食
05 假性過敏原排除飲食
06 無麩質飲食
07 無乳製品飲食
CHAPTER 19 改善皮膚症狀的飲食療法（下）：熱量限制與相關飲食療法
01 熱量限制法
美國威斯康辛國家靈長類研究中心恆河猴研究／美國國家老化研究院恆河猴研究／兩項經典恆河猴研究迥異結果的分析／美國國家老化研究院的人體熱量限制實驗／長壽琉球人的觀察性研究
02 間歇性斷食法
間歇性斷食法的效用／隔日斷食法／五比二斷食法／斷食對皮膚的好處
03 限時進食法
你可以不用做熱量限制／縮短進食區間，可以輕鬆減重、睡得更好／吃對時間，比吃對什麼更重要／限時進食法與抗老化
CHAPTER 20 改善皮膚症狀的營養療法（上）：益生菌、魚油、維生素
01 益生菌對皮膚的效用
異位性皮膚炎、溼疹／痤瘡／乾癬／女性泌尿道感染／陰道炎
02 魚油對皮膚的效用
曬傷、光老化與皮膚癌／乾癬症／痤瘡
03 維生素對皮膚的效用
維生素C ／維生素D ／維生素B ／維生素A ／維生素E
CHAPTER 21 改善皮膚症狀的營養療法（中）：礦物質、胺基酸類與其他營養素
01 礦物質
鋅／矽／硒
02 胺基酸類
水解膠原／麩胱甘肽／ N- 乙醯半胱胺酸
03 其他營養素
輔酶Q10 ／玻尿酸、軟骨素／多醣體／ α 硫辛酸／褪黑激素／脫氫表雄酮／生物同質性荷爾蒙
CHAPTER 22 改善皮膚症狀的營養療法（下）：植化素、藥草
01 植化素對皮膚的效用
大豆異黃酮／紅花苜蓿異黃酮／前花青素、花青素／白藜蘆醇／白皮杉醇／蝦紅素／葉黃素、茄紅素／柑橘類黃酮／水飛薊素
02 藥草對皮膚的效用
綠茶／可可／咖啡／紅茶、烏龍茶／松樹皮萃取物／銀杏／人參／鋸棕梠、β- 谷固醇／瑪卡／貞節梅／黑升麻、聖約翰草／亞麻籽／月見草油／蔓越莓汁／水龍骨／中藥／皮膚藥草治療的風險
PART 4 專業臨床指南
CHAPTER 23 皮膚醫美求診者的身心照護
01 改善皮膚症狀的心理治療
心理治療在常見皮膚疾病的應用／改善皮膚症狀的正念減壓療法／改善皮膚症狀的習慣反轉法／改善皮膚症狀的認知行為治療／改善皮膚症狀的表達性書寫
02 美容醫學求診者心理分析與溝通技巧
醫美求診者的風險心理特質／醫美求診者的精神評估狀況／求者診的人格特質與諮詢技巧
03 活動／運動治療
活動、運動與代謝當量／全身抗老化／皮膚排毒／皮膚排油
04 物理治療
溫泉、三溫暖、烤箱／按摩療法／骨盆底肌訓練
CHAPTER 24 張醫師的皮膚抗老診療室
案例病史／功能醫學檢測／療程與改善
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